Rou Jia Mo - Eine Symphonie aus saftigem Schweinefleisch und knusprigem Fladenbrot!

Rou Jia Mo, auch bekannt als “chinesisches Hamburger”, ist ein kulinarisches Highlight der Stadt Xi’an in der chinesischen Provinz Shaanxi. Dieses traditionelle Streetfood-Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung, seinen unverwechselbaren Geschmack und seine lange Geschichte. Es ist eine köstliche Kombination aus zartem, geschmorten Schweinefleisch, das in einem knusprigen, flachen Fladenbrot serviert wird.

Die Geschichte des Rou Jia Mo

Die Ursprünge des Rou Jia Mo lassen sich bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen. Damals war Xi’an die Hauptstadt Chinas und ein bedeutender Handels- und kultureller Knotenpunkt. Muslimische Händler brachten ihre Kochkunst mit nach Xi’an, unter anderem die Technik des Bratens von Fleisch in einem Tandoor-Ofen. Diese Methode wurde später für die Zubereitung des Rou Jia Mo verwendet.

Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Rou Jia Mo zu einem beliebten Streetfood-Gericht in Xi’an. Es war eine preiswerte und sättigende Mahlzeit für Arbeiter, Studenten und Reisende. Heute ist Rou Jia Mo nicht nur in Xi’an, sondern auch in anderen Teilen Chinas bekannt und beliebt.

Die Zubereitung des Rou Jia Mo

Die Herstellung des Rou Jia Mo erfordert mehrere Schritte:

1. Das Fladenbrot: Das charakteristische Fladenbrot, genannt “Mo”, wird aus Weizenmehl hergestellt. Es wird flach ausgerollt, in einem heißen Ofen gebacken und anschließend aufgeschnitten.

2. Das Schweinefleisch: Die Hauptzutat des Rou Jia Mo ist das Schweinefleisch. Traditionell wird eine Mischung aus verschiedenen Fleischteilen verwendet, wie z. B. Schulter, Brust oder Bauch. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, mit einer Gewürzmischung mariniert und dann langsam in einem Wok oder Topf geschmort.

3. Die Füllung: Nach dem Garen wird das Schweinefleisch zerkleinert oder gehobelt. Es wird dann mit weiteren Zutaten verfeinert, wie z. B. geräuchertem Paprika, Koriander, Knoblauch und Ingwer. Die genaue Zusammensetzung der Füllung variiert je nach Region und Koch.

4. Das Zusammensetzen: Schließlich wird die Füllung in das aufgeschnittene Fladenbrot gefüllt.

Das Geschmackserlebnis

Rou Jia Mo ist ein wahres Fest für die Sinne. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Fladenbrot und dem zarten, schmackhaften Schweinefleisch ist einzigartig. Die Gewürze verleihen dem Gericht eine pikante Note und machen es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Tipp: Rou Jia Mo wird traditionell heiß gegessen.

Varianten des Rou Jia Mo

Es gibt verschiedene Variationen des Rou Jia Mo, abhängig von der Region und den Vorlieben der Köche.

• Einige Varianten verwenden Lammfleisch anstelle von Schweinefleisch.
• Andere werden mit einer scharfen Sauce serviert, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Rou Jia Mo ist ein perfektes Beispiel für die kulinarische Vielfalt Chinas. Es zeigt, wie einfache Zutaten zu einem köstlichen und unvergesslichen Gericht verarbeitet werden können. Wenn Sie sich also einmal in Xi’an befinden, sollten Sie unbedingt dieses traditionelle Streetfood-Gericht probieren!