
Sajji ist ein Gericht, das mich immer wieder aufs Neue begeistert – eine Symphonie aus Geschmacksrichtungen, die sowohl traditionell als auch innovativ zugleich sind.
Ursprünglich aus Balochistan stammend, hat sich Sajji über die Grenzen der Region hinaus verbreitet und erfreut sich großer Beliebtheit in ganz Pakistan, insbesondere in Multan. In dieser geschichtsträchtigen Stadt, bekannt für ihre farbenfrohe Kultur und Architektur, findet man eine Vielzahl von Restaurants, die dieses kulinarische Juwel anbieten.
Was macht Sajji so besonders?
Sajji ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis. Die Zubereitung erfordert viel Zeit und Sorgfalt und beginnt mit der Auswahl des besten Hähnchens. Traditionell wird ein ganzes Huhn verwendet, aber man findet auch Varianten mit Lamm oder Fisch. Das Fleisch wird dann sorgfältig mit einer Mischung aus Gewürzen mariniert, die je nach Region variieren kann. Typische Gewürze sind Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma, und Garam Masala – eine geheimnisvolle Gewürzmischung, die jedem Gericht eine besondere Tiefe verleiht.
Die Marinade zieht tief in das Fleisch ein und verleiht ihm einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack. Nach mehreren Stunden marinieren wird das Hähnchen auf einem Spieß aufgespießt und über glühenden Kohlen gegrillt. Der Grillprozess dauert einige Stunden, während derer das Fett langsam tropft und das Fleisch saftig und zart werden lässt.
Das fertige Hähnchen ist ein wahrer Anblick: knusprige Haut, die mit Gewürzen glänzt, umschließt saftiges Fleisch, das von den Aromen der Marinade durchdrungen ist. Sajji wird traditionell auf Reis serviert und oft mit Naan, einem flachen Fladenbrot, gegessen.
Variationen des Sajji in Multan:
Variante | Beschreibung |
---|---|
Klassisches Hähnchen Sajji: | Das Originalrezept mit mariniertem ganzen Huhn, gegrillt über Holzkohle. |
Lamm Sajji: | Für diejenigen, die etwas Herzhafteres bevorzugen, wird auch Lammfleisch verwendet. |
Fisch Sajji: | In Küstenregionen wird auch Fisch als Basis für das Sajji verwendet. |
Sajji: Ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne!
Sajji ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Festmahl für die Sinne. Der Duft von gegrilltem Fleisch und Gewürzen weht einem schon von Weitem entgegen und weckt den Appetit. Die knusprige Haut des Hähnchens knackt beim ersten Biss, während das saftige Fleisch zart auf der Zunge zergeht.
Die Aromen der Gewürze entfalten sich langsam und bleiben lange im Gedächtnis. Sajji ist ein Gericht, das man am besten mit Freunden und Familie genießt – gemeinsam an einem Tisch versammelt, Geschichten erzählend und die kulinarische Magie dieses außergewöhnlichen Grillgerichts teilend.
Wenn Sie jemals die Möglichkeit haben sollten, Multan zu besuchen, empfehle ich Ihnen dringend, Sajji auszuprobieren! Es ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Sie garantiert begeistern wird.