Sinigang na Hipon: Ein Saures und Würziges Meeresfrüchteabenteuer aus Urdaneta!

Filipinische Küche ist bekannt für ihre fetzigen Aromen, die durch die Verwendung von frischem Obst, Gewürzen und Kräutern entstehen. Doch es gibt ein Gericht, das sich durch seine einzigartige Säure und Würze hervorhebt: Sinigang na Hipon. Dieses traditionelle Suppe aus Urdaneta, einer malerischen Stadt in der Provinz Pangasinan auf den Philippinen, ist ein wahres Fest für die Geschmacksknospen.

Sinigang na Hipon übersetzt sich sinngemäß als “Hippen-Saure Suppe”. Der Name allein verrät schon einiges über das Wesen dieses kulinarischen Meisterwerks. Die Basis bildet eine säuerliche Brühe, traditionell aus Tamarinden zubereitet, die mit einem Hauch von Chili für eine angenehme Schärfe sorgt. Die Hippen (Garnelen) schwimmen in dieser Brühe und werden oft mit einer Vielzahl weiterer Zutaten verfeinert.

Doch bevor wir uns in die Details der Zubereitung stürzen, lasst uns zunächst einen Blick auf die Geschichte dieses beliebten Gerichts werfen. Sinigang ist ein essenzieller Bestandteil der philippinischen Esskultur und findet sich in verschiedenen Varianten in fast jeder Region des Landes. Die Verwendung von sauren Zutaten wie Tamarinden, Mangos oder Guave dient nicht nur dem Geschmack, sondern spielt auch eine praktische Rolle: In den tropischen Regionen der Philippinen diente die Säure früher dazu, Fleisch länger haltbar zu machen.

Die perfekten Zutaten für ein authentisches Sinigang na Hipon

Das Geheimnis eines guten Sinigangs liegt in der Auswahl hochwertiger Zutaten. Hier sind einige wichtige Elemente, die Sie für Ihr kulinarisches Abenteuer benötigen:

• Hippen (Shrimps): Frische Garnelen sind essentiell. Achten Sie auf eine feste Textur und eine lebhafte Farbe.

• Tamarinden: Die Basis der säuerlichen Brühe. Tamarindenpaste oder frische Tamarindenfrüchte können verwendet werden.

• Gemüse: Traditionelle Zutaten sind Okra, lange Bohnen (sitaw), Aubergine (talong), Radischen (labanos) und grünes Blattgemüse wie Spinat oder Kohlrabi.

• Gewürze: Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Chili sorgen für die nötige Würze. Fischsauce (patis) verleiht dem Sinigang eine salzige Umami-Note.

• Weitere Zutaten: Optional können Sie Ihre Suppe mit Tomaten, Limetten oder Kalamansi-Saft verfeinern.

Schritt-für-Schritt Anleitung: So zaubern Sie Ihr eigenes Sinigang na Hipon

Die Zubereitung eines Sinigangs ist überraschend einfach und macht auch Anfängern viel Freude:

1. Beginnen Sie mit dem Aufgießen der Tamarindenpaste oder der frischen Tamarindenfrüchte in heißem Wasser. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Brühe einige Minuten ziehen. 2. Während die Brühe zieht, schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke. 3. In einem Topf erhitzen Sie etwas Öl und dünsten Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln an. Füge dann Chili nach Geschmack hinzu.

4. Gießen Sie die Tamarindenbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. 5. Fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, bis es gar ist. 6. Zum Schluss fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen sie für weitere 2-3 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind.

• Tipp: Um den Sinigang noch aromatischer zu machen, können Sie einen Zweig Zitronengras oder ein paar Blätter von Pandanus ( screwpine) zur Brühe geben.

7. Abschließend würzen Sie das Sinigang mit Fischsauce nach Geschmack.

Genießen Sie Ihren Sinigang na Hipon

Servieren Sie Ihr Sinigang na Hipon heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischem Koriander oder Schnittlauch. Dieses Gericht lässt sich perfekt als Hauptgericht genießen, aber auch als köstliche Vorspeise zu Reis.

Ein Geschmackserlebnis für alle Sinne:

Sinigang na Hipon ist mehr als nur eine Suppe - es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne berührt. Die säuerliche Brühe erfrischt den Gaumen, während die Garnelen und das Gemüse für eine herzhafte Note sorgen. Die Würze des Chilis verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Probieren Sie Sinigang na Hipon beim nächsten Besuch in Urdaneta oder bereiten Sie es einfach selbst zu - ein kulinarisches Abenteuer erwartet Sie!