Tie Ling Zhao Gao Zi: Ist Dieses Gebratene Hähnchen Mit Süssem Soja-Karamell wirklich der Inbegriff Nordchinesischer Küche?

Tieling, eine Stadt im nordostchinesischen Liaoning, ist bekannt für ihre herzhafte und schmackhafte Küche. Unter den vielen kulinarischen Schätzen der Region hebt sich das “Tie Ling Zhao Gao Zi” (铁岭炸糕子) hervor – frittierte Hähnchenkeulen, die in einem süßen Soja-Karamellmantel gehüllt sind. Dieses Gericht vereint auf einzigartige Weise die Süße des Karamells mit dem herzhaften Geschmack des Geflügels, was es zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk macht.

Die Geschichte hinter dem Zhao Gao Zi

Die genaue Herkunft des Zhao Gao Zi ist nicht ganz geklärt, aber viele glauben, dass es seine Wurzeln in der Zeit der Mandschu-Herrschaft hat. Damals war Hähnchen ein kostbares Gut und wurde oft nur zu besonderen Anlässen verzehrt. Um die Hähnchenkeulen besonders appetitlich zu machen, wurden sie mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und anderen Gewürzen glasiert und anschließend frittiert.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich diese Zubereitungsart zu dem Zhao Gao Zi, das wir heute kennen. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen erwies sich als äußerst beliebt und das Gericht verbreitete sich schnell in der Region Tieling.

Die Kunst des perfekten Zhao Gao Zi

Die Zubereitung eines guten Zhao Gao Zi erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung.

1. Die Marinade: Die Hähnchenkeulen werden zunächst in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen mariniert. Diese Marinade verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack und sorgt für eine schöne Farbe nach dem Braten.

2. Das Frittieren: Das frittierte Hähnchen ist das Herzstück des Zhao Gao Zi. Die Keulen werden in heißem Öl goldbraun gebraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch saftig ist.

3. Der Karamellmantel:

Der Clou des Zhao Gao Zi ist der süße Soja-Karamellmantel. Dieser wird aus einer Mischung von Sojasauce, Zucker, Wasser und Essig gekocht, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht. Die heißen Hähnchenkeulen werden dann in diese Sauce getappt, wodurch sie einen unverwechselbaren Glanz und Geschmack bekommen.

Tipps für die Zubereitung:

• Verwenden Sie frische Hähnchenkeulen für das beste Ergebnis.

• Marinieren Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten lang, um den Geschmack optimal zu entwickeln.

• Braten Sie das Hähnchen in heißem Öl, damit es knusprig wird.

• Stellen Sie sicher, dass die Karamellsauce dick genug ist, bevor sie die Hähnchenkeulen darin tauchen.

Zhao Gao Zi - Mehr als nur ein Gericht

Das Zhao Gao Zi ist mehr als nur ein leckeres Essen. Es ist ein Symbol für die kulinarische Tradition Tielings und die Fähigkeit der Menschen, einfache Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln. Die Kombination aus süßem Karamell und herzhaftem Hähnchen ist eine einzigartige Geschmackskombination, die den Gaumen verwöhnt und Lust auf mehr macht.

Wenn Sie sich also einmal für ein kulinarisches Abenteuer nach Tieling begeben, sollten Sie das Zhao Gao Zi unbedingt probieren. Dieses Gericht wird Ihnen garantiert in Erinnerung bleiben!